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廚余垃圾設備
廚余垃圾中含有大量的食物殘渣和剩菜殘渣，由于其獨特的生物學特性，也是*容易變質的。所以，在設計廚余垃圾處理設備時，必須考慮到這個問題。為了確保餐廚垃圾處理設備能夠有效地處理含在大量餐廚垃圾中的各種物質，使餐廚垃圾處理工作達到高效率的目的。當今社會，廚余垃圾處理設備主要分為大型廚余垃圾處理設備和小型廚余垃圾處理設備兩大類。
廚余垃圾處理設備的介紹。
廚余垃圾處理設備主要是指對社會生活中產生的大量廚余垃圾進行加工、轉化的相關設備或加工、轉化生產線，無論是大型廚余垃圾處理生產線還是小型廚余垃圾處理生產線，其目的都是為了更好地完成廚余垃圾的處理、轉化工作，將這些社會產生的廚余垃圾轉化為其它行業的可利用資源，實現社會資源的可循環利用。當前中國廚余垃圾的生物處理技術主要有好氧堆肥和厭氧發酵兩種。上述兩項生物技術的發展也是餐廚垃圾處理產業日益繁榮的重要原因。近幾年來，隨著社會生產力的不斷發展，各種廚余垃圾處理設備開始出現在人們的視野中。廚余垃圾處理設備制造行業是一個相對特殊的行業，由于其所面對的加工對象的特殊性，決定了廚余垃圾處理設備制造行業必然具有其特有的特點。
一、垃圾的定餐廚意義：
近幾年來，隨著我國城市化進程的加快，人民生活水平的不斷提高，食品加工、餐飲行業的迅速發展，餐廚垃圾的大量產生，若通過各種途徑大量流入社會，將嚴重影響水環境和城市市容環境，危害食品安全，危害社會，危害人民健康，給人體安全帶來重大隱患。
廚余垃圾，也叫泔水，是居民消費過程中產生的生活垃圾，極易腐爛變質，散發異味，傳播細菌和病毒。廚余垃圾的主要成分有米粉、殘渣、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學成分上看，有淀粉、纖維素、蛋白質、油脂和無機鹽。
二，來源和特征。
廚余垃圾是食品垃圾中*主要的一類，它包括家庭、學校、食堂和餐飲業等產生的食品加工下腳料(廚余)和剩余食品(泔腳)。它的成分很復雜，主要是混合了油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭和廢棄餐具、塑料、紙巾等。廚余垃圾在我國的數量很大，并且有迅速增加的趨勢。
廚余垃圾具有明顯的危害和資源的雙重性，其特征可以概括為：
①水分含量高，可達80%-95%。
㈡鹽含量高，部分地區辣椒、醋酸含量高。
③有機物質含量高，蛋白質，纖維素，淀粉，脂肪等。
㈣氮、磷、鉀、鈣和各種微量元素含量豐富。
⑤存在病原菌和致病微生物。
(五)容易腐爛，變質，發臭，滋生蚊子。
三、分類
餐廚垃圾按來源可分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前一種是產生自飯店、餐廳等餐飲業的剩飯，其產量大、來源多、分布廣，后一種主要是指居民日常烹飪過程中丟棄的剩菜，數量少，浪費少。
四是危害。
4.1危害范圍：影響市容、污染環境、危害健康、傳播疾病、污染水源、危害家禽等。
4.1.1影響城市環境和居民生活環境。就感官性狀而言，廚余垃圾是油膩、潮濕的，影響著人的視覺和嗅覺的舒適度和生活衛生。由于其含水率高，又具有一定的單位分，因而成為微生物生存的“天然樂園”，同時由于含水率高而增加了垃圾運輸處理的難度。此外，廚余還會增加填埋場的氣體產生和滲濾液沉淀，從而污染地表和地下水。
4.1.2用作牲畜的飼料。又稱“泔水豬”，俗稱?，F在，在我國相當多的省、市和欠發達地區的廣大農村、城郊和相鄰農區的廣大養殖戶、農民朋友們，都普遍地用餐廚垃圾(泔水、豬糞)喂養家畜，尤其是喂豬，已經成為一個眾所周知的現實。
仔細分析，不難發現，城市里各種類型的泔水，來自千家萬戶，各行各業，不同的群體和個人，構成復雜，千姿百態。由于收集、保存、保存時間過長，有的泔水開始發酵、酸化、霉變甚至腐敗，有的泔水還常摻有砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙簽、塑料制品等雜質和外來物質，對畜禽的消化道無疑是一種物理傷害。尤其是廚余垃圾，在各種魚水中，已受到鋁、汞、鎘等重金屬及有機化合物、苯類化合物的污染，被豬食用后，將其儲存在豬的脂肪、肌肉等組織中，人食用后，達到一定程度后，會導致肝、腎等系統免疫功能下降。更有甚者，飲食垃圾的危害遠未被人們所認識，國內大部分城市的飲食垃圾都被運往郊區豬場飼養泔水豬，有些單位誤以為用食堂飲食垃圾喂養的豬肉質鮮美，對其衛生隱患毫不警惕。
4.1.3廢棄食用油脂流入市場造成的危害。受暴利驅使，一些不法商販將廚余垃圾生產過程中產生的甘油三酯進行回收，通過加熱、過濾、蒸餾等一系列手段提取油脂。接著用這些所謂的“地溝油”，賣給一些小型食品經營點、餐館等，以獲取暴利。
精制出來的地溝油會有雜質，里面會沾染黃曲霉素、苯等有毒物質，長期食用會引起腫瘤等慢性疾病，如胃、肝等。若將地溝油任意排放，則會在水體中發生復雜的生物化學反應，產生一系列具有惡臭的物質，如組成復雜的醛、酸等，并散發到空氣中，污染空氣，使生活環境惡化，居民反映強烈。地溝油堵塞污水管道，造成污水倒灌；地溝油污染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營養化，滋生蚊蟲和蒼蠅等有害生物；廢棄食用油脂流入河流，極易造成魚蝦等缺氧窒息。
五是需要無害化處理。
此前，廚余垃圾主要用作城郊養豬的飼料，因來源復雜，極有可能導致疾病傳播，現已被政府明令禁止。但在日常生活中，居民往往將廚余垃圾混入生活垃圾中，通過塑料袋運送到垃圾收集站，從而改變了生活垃圾的組成和特性。
廚余垃圾在儲藏、收集、轉運和填埋的過程中，因其含水率高、有機質含量高，在短時間內容易腐爛發臭，滋生蚊蠅，嚴重污染周圍環境。
二是垃圾處理方式一般有焚燒和填埋兩種，如將生活垃圾進行焚燒，由于餐廚垃圾含水量高達90%左右，發熱量較低，與其他垃圾一起焚燒，不僅不能滿足垃圾發電的發熱要求，反而會造成焚燒爐燃燒不充分，產生二惡英。
如果隨生活垃圾一起填埋，廚余垃圾油分極高，含水率極高，在填埋過程中油脂含量過高會堵塞碎石導流層，引起內部滲濾液導排不良，并增加了填埋堆的水分含量，就有可能發生地下水體污染等嚴重事件；同時廚余垃圾中的大量油脂與填埋場產生的沼氣混合后，在溫度高的情況下極易燃燒和爆炸，存在嚴重的安全隱患。廚余垃圾危害很大，近年來人們對廚余垃圾的重新認識進入了一個新階段，廚余垃圾的無害化處理顯得尤為迫切和必要。
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