餐廚垃圾處理設備由自動給料系統、攪拌系統、發酵降解系統、PLC自動電控系統、加熱系統、除臭系統組成。本機采用PLC控制，顯示屏上有攪拌、卸料、溫度、除臭。
        1.攪拌：可設置攪拌時間和間隔，即每次攪拌時間和間隔。
        2.卸料:打開卸料口，按卸料完成。
        3.溫度:環境溫度(即降解槽溫度)可設置。當環境溫度低于設定值時，設備會自動啟動加熱系統，使溫度達到設定值。
        4.除臭：設備將根據設定時間啟動引風機，將降解槽內的氣味引至除臭塔。
        5.沖洗:定期沖洗降解槽底部污垢至下水道。
        餐廚垃圾的組成是由生產群體的飲食、生活習慣和后續的儲存和運輸系統決定的。與國外廚房垃圾相比，我國廚房垃圾*大的特點是生物質能、油脂等可回收資源豐富，其主要特點如下。
        (1)含水量高，達到75%~85%。
        (2)富含淀粉、脂肪、蛋白質、纖維素等有機物，有機重的75%~90%，含有大量的生物質能。
        (3)油脂含量豐富，達到%~3%，易回收加工成食用油，危害人民健康安全。但如果統一回收后用于工業用途，如生物柴油附加值高。
        (4)腐爛變質快，易滋生病菌，易引起病原菌的傳播和感染。
        (5)成分復雜多變，隨地區、飲食習慣、季節等因素而變化。
        (6)受儲存、收運系統影響較大。3.廚余垃圾的主要處理設備。
        餐廚垃圾的處理技術有很多，不同的處理技術在環境、安全和社會成本上有很大的差異。根據目前的主要處理技術，可分為傳統的非生物技術，如焚燒和填埋、厭氧消化和有氧堆肥，以及新的飼料。機械破碎和綜合處理技術。