餐廚垃圾處理設備的破碎和垃圾去除系統，分類廚房垃圾中有腐爛的水果、蔬菜、肉塊等有機物。管道輸送大材料或發酵罐的攪拌會影響設備的穩定運行，缺乏厭氧發酵，發酵效率低。廚房垃圾進入厭氧發酵系統通常需要破碎。常用的機械能破碎方法包括破碎、破碎、剪切、研磨和沖擊破碎。廚房垃圾的特性直接影響破碎方法的選擇。柔性廢物必須用剪切和沖擊破碎。常用的破碎廚房垃圾有錘式破碎機、沖擊式破碎機、剪切式破碎機和輥式破碎機。
        目前，更先進的處理設備。破碎方法采用錘式破碎，提高了處理效率。破碎材料進入下一道工序，去除的雜質被填埋。由于廚房垃圾成分復雜，市場上的破碎機不能完全破碎有機物，這是不均勻的。但廚余垃圾厭氧發酵要求破碎粒徑小于10mm，未破碎的有機物進入發酵系統，導致泵和管道堵塞，發酵不足，增加了后續工藝的負荷。
        餐廚垃圾處理設備的油水分離系統，廚房垃圾中的油可以通過厭氧發酵分解，但由于油的性質，分解過程非常緩慢，容易與反應器中的其他物質形成粘性浮游固體，影響設備的正常運行。因此，廚房垃圾中的油通常在廚房垃圾厭氧發酵過程中首先被去除。油以游離狀態和固體的形式存在于廚房垃圾中。固體油只有在高溫下才能變成自由狀態。一般來說，廚房垃圾通過加熱系統將固體油轉化為游離油，進入油水分離系統。