餐廚垃圾處理設備的原理是利用微生物降解細菌生產各種酶。使用時，設置運行參數后，無需人工控制，計算機控制自動化。借助高溫加熱，24小時可生化成基肥，使用方便快捷，整個處理過程無二次污染。利用微生物菌種對廚房垃圾進行處理和分解，可有效分離油漬和污水，使廚房垃圾快速發酵，進一步分解為水、二氧化碳和部分熱能。
        它是食物垃圾處理器的升級產品，比舊的更廣泛。可用于處理剩菜、剩菜、果皮、魚刺、菜梗、蛋殼等難以分解的廚余垃圾，可將食物垃圾磨成小顆粒，順水排出管道，大大降低了清洗時間。
        此外，使用餐廚垃圾處理設備分解的東西會變成含水率高達40%的無臭、無毒、無害的咖啡粉狀有機肥，厭氧發酵后可直接種植花草樹菜。這樣可以有效實現餐廚垃圾的飼料化和肥料化利用，既方便了餐廚垃圾的清理，又能更好地保護環境。
        餐廚垃圾處理設備使用起來也比較方便，只要設置好其運行參數，就可以24小時不間斷運行，也不需要額外的人工操作。
        在處理過程中，主要分離油水，處理液態有機廢物，使九部分有機廢水達到污水排放的基本標準，其他固態有機廢物作為作物的有機原料。